우리 아이들에게 맵지 않고 짜지 않게
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경산시어린이급식관리지원센터(센터장 이경아)에서는 지난 10월 13일(화) ~ 14일(수) 오후 16시 30분 ~ 18시 2일에 걸쳐 조리종사자 집합교육을 실시하였다. 대상자들의 접근성을 고려하여 경산시보건소 조리실과 대구가톨릭대학교 식품영양학과 조리실 장소 2곳을 선정하여, 센터 등록 시설 181개소 중 32개소의 조리종사자 32여명이 참석한 가운데 이루어졌다.
이번 집합교육의 중점 과제는 나트륨 섭취 저감화로 짠맛 미각테스트, 지역의 특산물인 대추를 이용한 저염간장과 이를 이용한 조리실습 시간을 가졌다. 특히 저염간장을 이용한 궁중떡볶이 조리실습은 “어린 아이들이 먹기에 맵지 않아 평소 인기가 있는 메뉴를 더욱 건강하게 업그레이드하여 제공할 수 있도록 저염조리법을 알려주시어 감사하다.”며 조리종사자들의 많은 호응을 얻었다.
이경아 센터장은 “높은 호응도와 만족도에 감사드린다. 어린이들의 건강하고 안전한 급식을 책임지는 조리종사자들께 필요하고 도움이 되는 교육과 지원을 위해 항상 노력하겠다.”고 소감을 밝혔다.
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